НЕ ЗАОСТАНУВА
Славниот готвач со македонско-албанско потекло сопственик на најдобриот ресторан во светот воведува драстични промени
Објавено во: Економија 28 Октомври, 2018
На крајот на 2016 година, ресторанот Нома во Копенхаген, кој беше прогласуван повеќе пати како најдобар ресторан во светот - се затвори.
Ресторанот, кој има две ѕвезди Michelin и е познат по служењето на сезонските состојки од нордискиот регион, неодамна се лизна од местото број 1. Главниот готвач Рене Реџепи беше подготвен да ги „разниша“ работите, со цел да го подобри искуството на Нома.
Во февруари 2018 година, Нома повторно се отвори во нов простор, недалеку од оригиналната локација, на местото на поранешно воено складиште.
Реџепи за Бизнис Инсајдер објаснил зошто се одлучил за такви драстични мерки.
„Бев малку вознемирен од тоа како работевме. Почувствував дека рутината не задушува, и најверојатно треба да бараме ново место за да видиме дали тоа може да ни даде нешто ново“, вели тој.
Нома денес има три сезонски менија, се фокусира на зеленчук во текот на летото, морска храна во зима и месо во есен.
Тимот на Нома поминува најмалку две недели размислувајќи пред да подготват нешто ново на менито
Мет Солберг, шефот на Нома, го споделил неговиот нов метод за работа во ресторанот со Бизнис инсајдер.
Прво, тие размислуваат како тим, што би можело да биде „забавно“ а да го стават на нивното мени.
-Секогаш имаме барем недела дена, каде всушност не ги ставаме нештата на чинија и се обидуваме да направиме јадење, туку само ги истражуваме сите овие луди идеи кои ги имаме- рекол Мет.
Реџепи пак изјавил и дека, ако и пристапувате на својата работа само со цел да бидете број еден во индустријата, „нема долго да опстоите во бизнисот“.
Реџепи - Роден во Данска, со македонско-албанско потекло
Брилијантниот главен готвач и сопственик на познатиот ресторан Noma, Рене Реџепи е роден во Копенхаген. Неговиот татко има македонско-албанско потекло, а неговата мајка потекнува од Данска. Петчленото семејство живеело во мал стан во Копенхаген, со ниски приходи, па по извесно време родителите одлучиле да се преселат во Македонија. Животот во рурална средина, бил многу подобар за нив. Тие останале да живеат во Македонија до балканските војни, кога одлучуваат повторно да се вратат во Копенхаген.
Фото/извор Бизнис инсајдер
* Наградата се доделува на котирано друштво, избрано со гласање преку онлајн анкета на веб страниците на Берзата и интернет порталот „Фактор“, кој е партнер на Берзата во доделувањето на оваа награда. Гласањето се врши паралелно на двете веб страници и акцијата на издавачот што ќе има најмногу гласови од двете анкети збирно, ќе биде прогласена за Акцијата на годината по избор на јавноста за 2024 година.
Предмет на анкетата е листа од десет котирани акции, избрани врз основа на остварениот промет и транспарентноста во нивното работење.
Можеби ќе ве интересира
ДРАМА НА НЕБОТО НАД БЕЛГРАД - авион кој леташе за Подгорица се судри со јато птици, ова е исходот
Членовите на задолжителниот пензиски фонд на „Сава“ за еден ден станаа побогати за 3,5 милиони евра! Кој е нивниот добротвор?
ОД ЈАЈЦАТА ПА СЕ ДО МЕСОТО - нема производ без повисока цена
МАКЕДОНЕЦОТ СЀ ПОВЕЌЕ СЕ СТРЕМИ ДА СИ КУПИ НОВА КОЛА, АМА „ПОЛОВЊАЦИТЕ“ УШТЕ ЦАРУВААТ - еве со колку нови и користени возила се „подновивме“ годинава
ПЛАТИ ВО ИНДУСТРИСКИТЕ ЗОНИ: „Магна Мирорс“ и „Дура Аутомотиве“ со најдоброплатени работници
„ДОВЕДЕНИ СМЕ ВО СОСТОЈБА ЈАС И КОЦЕ ТРАЈАНОВСКИ ДА БИДЕМЕ НАДЗОР И ЕДНАШ НЕДЕЛНО ДА ИМАМЕ ТЕШКИ ДИСКУСИИ СО БЕХТЕЛ И ЕНКА“: Министерот Николоски, ексклузивно во „Бизнис муабети“ на Фактор
КОЦЕ ТРАЈАНОВСКИ СЕ ПОФАЛИ: Завршија градежните активности на трасата Страцин - Крива Паланка
НАЈСТАРАТА ФАБРИКА ВО СВЕТОТ ОДИ ВО БАНКРОТ! Нема кој го немаше ова во својата куќа, а сега го допре дното по 300 години постоење - еве што се случи
КРИЗА ЈА ТРЕСЕ ЕВРОПСКАТА АВТОМОБИЛСКА ИНДУСТРИЈА: Уште еден производител најави отпуштање на околу 4.000 работници
